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这里没有繁复精准的美食制作技巧和难以得到的刁钻材料,我的宗旨是——“日常、简单的食材+无限创意=新奇好玩的美味”。

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东南亚风情~自制【越南牛肉酸汤檬粉】   

2017-09-01 16:26:11|  分类: 我的美味DIY~创意 |  标签: |举报 |字号 订阅

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东南亚风情~自制【越南牛肉酸汤檬粉】 - jelly - 简单生活
        
     作为一个广东人,从小到大都不喜欢广东面条的口感,特别是那些云吞面的那种碱水面,而米粉和那些什么全蛋面、虾蛋面什么的也是不喜欢,总觉得它们的口感软趴趴的。所以我比较喜欢意大利面这种比较有筋道的爽口的面条,四川的那些红薯粉条凉皮什么的也不错,可能是煮的时候过了冷水所以口感比较好。
      某天去茶餐厅吃东西,看见它们新出了越南檬粉系列,就试试。那些看似中国米粉的檬粉,吃下去口感爽脆,加上那些香料的香味和挤了柠檬汁,夏天吃确实开胃。其实我也不知为何越南那边把米粉叫做“檬粉”?反正当下就有了自己试试制作的兴趣。
     最近买买买停不下手也不想剁手,各种各样的东西都下单了,人闲着就是花钱,晚上躺着就打开淘宝逛逛,入手了干的柠檬叶和香茅杆还有檬粉。周末就捣鼓起来。把柠檬叶剪碎混合香茅干,然后再放几片冻干柠檬片(我这懒人家里常备一些干的香草和食材干货,懒得去市场,一想到做就可以用了),加水慢火煮出香料的香味和酸味。檬粉要跟汤汁分开煮,因为檬粉煮的时候会有白色的米的成分,而且煮完后水会粘稠浑浊,粉一定要用凉开水或者冰水洗一遍到两遍,这样才爽滑好吃。 香叶煮出味来了,可以加半个牛肉浓汤宝,再煮融化就可以了。
     第一次煮这些香料和粉,也很成功呢,超好吃~~~
东南亚风情~自制【越南牛肉酸汤檬粉】 - jelly - 简单生活    东南亚风情~自制【越南牛肉酸汤檬粉】 - jelly - 简单生活
 
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