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这里没有繁复精准的美食制作技巧和难以得到的刁钻材料,我的宗旨是——“日常、简单的食材+无限创意=新奇好玩的美味”。

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(原)仙子的甜品~【杨枝甘露】  

2009-05-30 21:38:19|  分类: 我的美味DIY~其他 |  标签: |举报 |字号 订阅

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      (原)仙子的甜品~【杨枝甘露】 - jelly - 果冻の彩~春色彩 (原)仙子的甜品~【杨枝甘露】 - jelly - 果冻の彩~春色彩

    很勤劳呢~连续两天都做了作品,昨天的【香木瓜椰汁肠粉】和今天的【杨枝甘露】。

      话说这个杨枝甘露,是80年代由香港一家酒楼始创的,然后风靡整个香港饮食界,历久不衰,至今仍然是甜品店中最受欢迎的糖水之一。我一开始注意到这个甜品,是因为喜欢它的名字——杨枝甘露,多么“此物只应天上有”的感觉啊!马上就想起观音大使手上净瓶中,用柳叶洒出来的甘露圣水。再看看材料,芒果、椰汁、西米,全是我喜欢的东西!从此对这个甜品的向往就未停息过。可恨这里的传统甜品店来来去去都是卖那些老掉牙的糖水,从来也不会创新!人家香港热卖了几十年了,甚至连饮料式和雪糕式的杨枝甘露产品也有了,这边也不会引进一下,古板得要命。想吃,只能自己动手做了。

     做法简单,就不拍步骤图了

【材料】芒果两个,砂糖适量,椰浆或椰汁适量(椰浆要兑水哦),西米适量

(以上材料都没有规定的份量,如果喜欢吃多点西米就煮多点,甜度也是自己喜欢啦~边煮边试味最有效。椰浆的话,一碗椰浆可兑两碗清水)。

正宗的杨枝甘露应当还有柚子肉的,不过西柚难买又贵,不放也可。

【做法】

1、煮西米。先放清水进锅,烧开后放入西米,盖盖子中火煮2分钟,然后熄火,用余热焗20分钟,打开盖子,如西米中间还有白点,继续盖上盖子中火煮2分钟,再关火焗20分钟。注意再次煮的时候看看水份够不够,如果已经被西米吸收了,再放一点水,不然就粘着锅底成焦糊了。煮西米一定要细心和有耐心,既要煮到全透明,又不能煮得太烂。

西米煮得完全透明后,捞起,用凉开水和隔筛把西米冲洗一下,再隔干多余水份,然后放凉备用。

2、在煮西米的等待时间里,我们可用来切芒果。两个芒果挖肉,4份1的果肉切粒备用,余下的捣烂成汁(有搅拌机就省事了)。

3、煮椰汁。椰浆当然比即喝的椰汁饮料香浓,如果用椰浆,1碗椰浆可兑2碗水(一家三口每人一碗的分量)。没椰浆的话,用即喝的椰汁也可,就不用兑水了。煮沸椰浆的时候放糖,椰浆煮沸后关火放凉备用。

4、一切的原料都放凉后,就把它们全倒在一起搅拌均匀吧!OK,可以吃了!

———————————————成品分割线———————————————

     芒果的香甜与椰汁的香浓,酸与甜配合得恰到好处,粒粒的珍珠西米和芒果肉增添了咬咬的口感。香滑浓郁又不乏清新的杨枝甘露~~简直是夏日消暑圣品啊~~~

(原)仙子的甜品~【杨枝甘露】 - jelly - 果冻の彩~春色彩

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